Wijndomein Raar Saint Remi – Echt Waar van Op Raar, Methode Porto

Echt Waar van Op Raar is een bijzondere versterkte wijn van Wijndomein Raar Saint Remi in Meerssen. Het wijnhuis werd opgericht in 2013 en beschikt over wijngaarden op de Zuid-Limburgse hellingen van Raar, Lange Raarberg en Kruisdonk.

Sinds 2021 vindt de vinificatie grotendeels plaats in de eigen wijnkelder in Meerssen, waarbij de wijnmakers nog altijd samenwerken met de ervaren Duitse wijnmaker Ralf Baumann uit Albig in Rheinhessen. Het domein staat bekend om zijn duurzame werkwijze en produceert stille wijnen, mousserende wijnen én een unieke versterkte wijn volgens de Methode Porto.

De Methode Porto houdt in dat de alcoholische gisting voortijdig wordt gestopt door toevoeging van een distillaat. Hierdoor blijft een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden, terwijl het alcoholpercentage stijgt. Voor Echt Waar van Op Raar worden Pinot Noir en Regent gebruikt, waarna de wijn minimaal drie jaar rijpt op eikenhouten vaten.

In tegenstelling tot klassieke Portugese port wordt hier een distillaat van kersen en appels toegepast, wat de wijn een uitgesproken Limburgs karakter geeft. Het resultaat is een rijke, fruitige dessertwijn met tonen van rijpe bessen, gedroogd fruit, kruiden en een verfijnde houttoets.

De vinficatie die de wijnmaker gebruikt weerspiegelt het karakter van de druif en bewaart de herkomst en expressie van het terroir. Die filosofie sluit goed aan bij deze Limburgse versterkte wijn: zorgvuldig gemaakt, met respect voor het fruit en een duidelijke eigen identiteit.

Schenk deze wijn licht gekoeld (14–16 °C) bij blauwe kazen, oude harde kazen, pure chocolade, chocoladedesserts of een dessert met rood fruit. Ook als afsluiting van een diner komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Land: Nederland

Streek: Zuid-Limburg

Druif: Pinot Noir, Regent (Met distillaat van kersen en appel)

Alcohol: 20%

Fles: 0,50L

Smaak: Fruitig en volzoet

Hout: Ja, Mimimaal 3 jaar op Frans eiken

Bevat sulfiet